O brokolici sa hovorí, že nutričnou bombou.
Brokolica má omnoho viac bielkovín a vitamínu C a až šesťkrát viac vitamínu A ako jej príbuzný karfiol. V približne 30 g brokolice rovnaké množstvo vápnika ako v pohári mlieka. Obsahuje aj betakarotén, síru, fosfór a horčík. Keďže obsahuje aj vysoké množstvo draslíka, ktorý odvádza z organizmu vysoké množstvo tekutiny, je vhodnou aj pri dodržiavaní diet. Znižuje aj krvný tlak. Odporúča sa konzumovať aj pri liečení helikobaktera. Ani sparenie či mrazenie v brokolici neovplyvní zlým smerom spomínané látky.
Jediné, čo jej ako aj karfiolu môžeme vyčítať, je že brzdí vstrebávanie jódu v organizme. Preto ju nie je vhodné často konzumovať pri problémoch so štítnou žľazou.
Ďalej vám ponúkame pár našich overených receptov.
Brokolicová nátierka
300 g brokolice, 4 strúčiky cesnaku, 3 polievkové lyžice kyslej smotany, 2 polievkové lyžice majonézy
Brokolicu sparíme asi 3 minúty vo vriacej vode, Spolus cesnakom a ostatnými surovinami rozmixujeme do hladka. Necháme schladiť. Môžeme podávať.
Brokolicová polievka
600 ml zeleninového vývaru, 200 g brokolice, 200 g zemiakov, soľ, mleté biele korenie
Brokolicu rouoberieme na ružičky a spolu s nastrúhanými zemiakmi na hrubo alebo nakrájanými na drobné kocky necháme vo vývare uvariť asi 5 minút. Potom prikryjeme a necháme dôjsť. Nakoniec dosolíme a dokoreníme.
Brokolicové cestoviny
25 g sušených paradajok, 250 g veľkých cestovín - kolienka, rúrky a pod., 100 g parmezánu, 200 g brokolice, 2 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice oleja, soľ, mleté čierne korenie
Cestoviny uvaríme podľa návodu a necháme stiecť. Brokolicu rozoberieme na ružičky a sparíme vo vode asi 5 minút. Na oleji opečieme pokrájaný cesnak na plátky, pridáme cestoviny, premiešame. Pridáme brokolicu, paradajky. Osolíme a okoreníme. Na tanieri podávame s nastrúhaným parmezánom na jemno.
Brokolicový šalát
300 g ružičiek brokolice, 6 cherry paradajok, 2 vajíčka uvarené na tvrdo, 2 polievkové lyžice majonézy, 3 polievkové lyžice kyslej smotany, soľ, mleté čierne korenie
Brokolicu uvaríme asi 5 minút v slanej a okorenenej vode. Potom ju necháme odkvapkať. Vajíčka nakrájame na osminky a vložíme do misy, Pridáme brokolicu a cherry paradajky pokrájané na polovice. Zalejeme premiešanou majonézou s kyslou smotanou. Prípadne ešte dosolíme a dokoreníme.