Rastlinka, ktorá pochádza z juhozápadných oblastí Iránu, Auganistanu a Turkenistanu. V Európe sa začal pestovať už v 13.-tom storočí. Pravý špenát má sýtozelené listy oválneho tvaru. Je jednoročnou rastlinou s krátkym vegetačným obdobím, vytvára malú prízemnú ružicu, ktorá sa konzumuje. Konzumujeme alebo spracovávame špenát vždy čerstvý. Už 12 hodín odtrhnutý špenát vädne.
V surovom stave obsahuje vitamín C, B1, B2, K. Obsahuje aj veľa minerálnych látok, najmä vápnik, jód, železo. Človek zle vstrebáva vápnik zo špenátu, preto pri varení podávame ku špenátu mlieko,aby sme zabránili účinku kyseliny šťaveľovej. Špenát napomáha činnosti štítnej žľazy a tráveniu. Neodporúča sa pri ochoreniach obličiek.
Špenát sejeme v marci - môžeme aj do kvetináčov na balkóne. Znesie aj mierny mráz okolo - 3°C. Nepotrebuje veľa slnka, je však náročný na vlahu. Pri vyššej teplote rastie veľmi rýchlo až do kvetu.
My doma používame jeden hrantík na balkóne a zeminu pre izbové rastliny, keďže špenát je náročný na pôdu. Doba od siatia po zber je 45 - 90 dní.
Špenát z mojej kuchyne
1 hrnček na malé kúsky nakrájaných zemiakov
2 hrnčeky vody
1 hrnček smotany na varenie
1 hrnček mrazeného zmäknutého špenátu
1 čajová lyžička soli
štipka mletého bieleho korenia
Zemiaky zalejeme vodou a necháme variť bez pokrievky na miernom plameni asi 15 minút. Potom osolíme. Vmiešame špenát so smotanou a korením. Necháme prevrieť.
Hneď podávame s párkami alebo vajíčkom na tvrdo.
Špenátový šalát
250 g čerstvého špenátu
2 stredne veľké jablká
2 polievkové lyžice posekanej petržlenovej vňate
2 veľké paradajky
250 g bieleho jogurtu
2 strúčiky cesnaku
1/2 čajovej lyžičky Vegety
1 čajová lyžička citrónovej šťavy
1 polievková lyžica oleja
trochu mletého bieleho korenia
Paradajky pokrájame na tenké mesiačiky a vhodíme do misy. Jablká zbavíme šupy a jaderníka a tiež nakrájame na tenké mesiačiky a prisypeme k paradajkám. Pridáme lístky špenátu umyté a prekrojené na hrubé rezance. Všetko dobre premiešame s Vegetou, olejom, popučeným cesnakom a olejom. Prudko celé opečieme za stáleho miešania v hlbokej panvici. Pridáme citrónovú šťavu, premiešame a necháme asi 5 minút podusiť. Potom odstavíme a premiešame s jogurtom.
Podávame s tmavým chlebom.
Zopár receptov z našej stránky
https://www.dobre-napady.sk/component/garyscookbook/recipe/338-spenatovy-privarok
https://www.dobre-napady.sk/component/garyscookbook/recipe/125-spenatove-rizoto
https://www.dobre-napady.sk/component/garyscookbook/recipe/203-spenatove-cestoviny
https://www.dobre-napady.sk/component/garyscookbook/recipe/170-spenatove-halusky
https://www.dobre-napady.sk/component/garyscookbook/recipe/220-spenatove-kocky
Vynikajúci pokrm pri návšteve