Tento rok sme ešte nevytiahli zmrzlinový strojček. Vnútornú nádobu je potrebné vložiť do mrazáku na dvadsaťštyri hodín. To sa nám podarilo až teraz. Vlastne som urobila všetko preto, aby sa zmestila. Pozerala som film Umenie jesť a milovať. Je to film z obdobia spred asi 150 - 170 rokov.
Vtedy som si spomenula na varenie a pečenie starej mamy, otcovej mamy, ktorá ešte varila a piekla v šporáku na drevo. Zase som zacítila vôňu a na jazyku tú chuť zapečených tvarohových palaciniek. Milovala som ich.
A prečo tá zmrzlina? Ukazovali tam zmrzlinový strojček, aký mala aj ona. Robili úžasnú tortu naplnenú zmrzlinou. Volali ju Horiaca Aliaška. Zmrzlina upečená v ceste a predsa sa nerozpustila. Nuž, fyzika nepustí! Už mám v hlave predstavu ako to skúsiť urobiť so žiakmi v škole. Či na to prídu prečo sa zmrzlina nerozpustila. To bude pre nich šok - fyzika v kuchyni. Druhá stará mama ako učiteľka matematiky vždy tvrdila že priama úmera vznikla v kuchyni.
Zase som odbočila, prepáčte. To sa mi stáva. Mám neustále v hlave množstvo nápadov, musím si ich vždy zoradiť. 😄
Vanilková zmrzlina
4 žĺtka, 4 polievkové lyžice vanilkového cukru, 2 polievkové lyžice zomletého kryštálového cukru, 350 ml šľahačky (40 %)
Žĺtky vyšľaháme nad parou do penista. Zašľaháme cukor. Za občasného miešania necháme vychladnúť. Vyšľaháme šľahačku do tuha a vmiešame ručne do žĺtkovej zmesi. Misu prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme v chladničke schladiť kým nebudeme môcť miešať zmrzlinu v strojčeku.
Keď zmrzlinu vymiešame v strojčeku, preložíme ju do nádobky, ktorá môže ísť do mrazničky a necháme stuhnúť pol hodinu až hodinu. Potom môžeme nabrať ližicou a podávať.
Banánová zmrzlina
1 veľký zrelý banán, 250 ml šľahačky (40 %), 50 g mletého krupicového cukru
Zrelý banán rozmixujeme alebo dobre pretlačíme vidličkou. Premiešame ho s cukrom. Šľahačku vyšľaháme do tuha. Všetko ručne dobre premiešame. Misu so zmesou prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme v chladničke schladiť až kým ju nebudeme môcť miešať v zmrzlinovači.
Keď zmrzlinu vymiešame v strojčeku, preložíme ju do nádobky, ktorá môže ísť do mrazničky a necháme stuhnúť pol hodinu až hodinu. Potom môžeme nabrať ližicou a podávať.
Aké zmrzliny sme robili v minulosti
Niektoré v strojčeku, niektoré len tak sme nechali zatuhnúť v mrazničke.
https://www.dobre-napady.sk/component/finder/search?q=zmrzlina&Itemid=101
Oblátky - kornútky
V minulosti sme robili z tortových oblátok, ktoré sme narezali na štvorce a nad parou nechali na utierke zmäknúť a následne sme ich stočili do kornútka.
https://www.dobre-napady.sk/pre-deti/tvorime-s-detmi/ucime-sa-robit-jedle-ozdoby
Neskôr sme si uvedomili, že máme doma starší stroj na pečenie vianočných oblátok. Tie sme ešte za tepla sformovali do kornútka alebo misky.
https://www.dobre-napady.sk/pre-domacnost/varime-pecieme/varime-zmrzlinu