K základným symbolom veľkonočných sviatkov u nás patrili v minulosti jedlá ako chlieb, koláče z tvarohu, veľkého množstva masla a smotany, vajíčka na rôzne spôsoby, dusená šunka, pečené kozľa a jahňa... Takmer na celom Slovensku sa tradične na Veľkú noc po veľkom pôste jedávala údená šunka či údená lopatka, niekde ju nahradili
údenou baraninou. Zo zásob po zabíjačke sa varili aj klobásy. A asi ako všetci v minulosti, využili aj vodu, v ktorej vyvarili šunku a klobásy. Uvarili z nej polievku.
Na východnom SLovensku sa jedával tzv. sýrek alebo hrudka ako obradové jedlo. Na západnom sa ako obradové jedli koláče tzv. jidáše, ktoré na väčšine Slovenska nazývali paska.
Čo ponúknuť návšteve? Čítajte.
Voňavý chlebík ku káve a čaju
100 g Palmarínu, 200 g práškového cukru, 1 vajíčko, 1 polievková lyžica kaka, 350 g preosiatej polohrubej múky (alebo 150 g pohánkovej a 200 g ryžovej), 1 prášok do pečiva, 300 ml vlažného mlieka, 50 g mandlí
Palmarín vymiešame s cukrom a vajíčkom. Primiešame pomleté mandle a kaao. Nakoniec vmiešame múku s práškom do pečiva a mlieko. Všetko vlejeme do formy na biskupský chlebík, ktorú sme vymastili a vysypali pomletými mandľami. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 40 minút. Vychladnuý vyklopíme a na mriežke môžeme poliať čokolácovou polevou. Podávame nakrájané na asi 1 cm hrubé krajce.
Veľkonočné medové vajíčka
450 g hladkej múky, 1 čajová lyžička sódy bikarbóny, 3 polievkové lyžice medu, 120 g práškového cukru, 75 g masla, 2 vajíčka, 1 čajová lyžička zomletých klinčenokv a anízu
V miske premeišame preosuiatu múku so sódou bikarbónou koreninami a cukrom. Pridáme med, vajíčka, rozpustené maslo a vymiešame hladké cesto. Vyvaľkám na hrúbku asi 4 - 5 mm. Vykrojíme vajíčka, ktoré položíme na papierom vyložený plech. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C podľa veľkosti tvarov. Ak chceme, aby sa vajíčka leskli, potrieme ich ich rozhabarkovaným vajíčkom za horúca.
Ak urobíme pri vykrajovaní dierku, po upečení ich môžeme mašličkou priviazať o vetvičky zlatého dažďa vo veľkonočnej váze.
Linecké cesto
300 g hladkej múky, 150 g Palmarínu, 100 g práškového cukru, 1 vajíčko, 1 žĺtok
Všetko dobre vymiesime do cest. Zabalíme do papiera na pečenie a necháme asi 3 hodiny schladiť. Vyvaľkáme na 3 mm a vykrojíme tvary. Pečieme na papierom vyloženom pekáči. Pečieme pri 200 °C pár minút. Vychladnuté spájame džemom, prípadne namočíme v čokoládovej poleve.
Lístkové slimáky
400 g lístkového cesta, 200 g nakrájanej šunky na tenko, 2 poloevkové lyžice kyslej smotany, 200 g taveného syra
Cesto rozvaľkáme na plát široký 40 cm. Potrieme taveným syrom a pokryjeme šunkou. Zroľujeme do rolády. Necháme v chlade stuhnúť asi hodinu. Ostrým nožom nakrájame na asi 1 cm hrubé kolieska. Položíme na plech. Vo vyhriatej rúre na 200 °C upečieme do zlatova. Prípadne môžeme pred prečením porieť rozhabarkovaným vajíčkom a posypať mletým korením a mletou paprikou. Môžeme podávať telé aj studené.
Vajcia s chrenovou plnkou
6 vajíčok uvarených na tvrdo, 200 g majonézy, 3 polievkové lyžice nastrúhaného čerstvého chrenu an jemno, soľ, mleté čierne korenie
Vajíčka očistíme a prekrojíme na polovicu. Vyberieme žĺtky, ktoré premiešame s majonézou, chren a koreninami. Pomocou ozdobnej trubičky naplníme bielky a poukladáme na tanierik. Dozdobíme petržlenovou alebo zelerovou vňaťou. Podávame s ražným chlebom.
Iné plnené vajíčka https://www.dobre-napady.sk/pre-domacnost/varime-so-sefkucharom/617-sefkuchar-ma-uci-plnit-vajicka-lososom
Syrová roláda https://www.dobre-napady.sk/pre-domacnost/varime-so-sefkucharom/1121-pripravujeme-oblozenu-misu