Áno, už začína toto obdobie. Obdobie, kedy máme všetci zhon, potom si na pár hodín oddýchneme s priateľmi na večierku a zase zhon a ďalší večierok... Poďme teda spolu napiecť pár koláčikov na večierok, aby sme sa blysli.
Rožteky prastarej mamy
50 g mandlí, 50 g lieskovcov, 300 g hladkej pohánkovej múky, 100 g práškového cukru, 200 g masla, 2 žĺtky, štipka soli, 1/4 čajovej lyžičky vínneho kameňa
Mandle a lieskovce zomelieme na veľmi jemno. Maslo necháme zmäknúť. Múku dvakrát preosejeme. Źĺtky vymiešame do penista. Všetko spolu zmiesime do pevnejšieho cesta. Cesto vložíme do misy a prekryjeme fóliou. Necháme stáť asi dve hodiny v chladničke. Následne vyberieme a odtrhávame kúsky cesta, z ktorých vytvarovávame rožteky, ktoré ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C do zlatova.
Keď rožteky vyberieme z rúry, môžeme ich prípadne ešte teplé obaliť vo vanilkovom cukre a nechávame chladnúť na mriežke.
Kolieska
250 g polohrubej pšeničnej múky, 80 g práškového cukru, štipka soli, 1/2 čajovej lyžičky citrónovej kôry zomletej na jemno, 125 g masla, 1 vajíčko, 1 bielok, 50 g kryštálového cukru, 50 g posekaných mandlí
Múku dvakrát preosejeme spolu s práškovým cukrom a soľou. Prisypeme citrónovú kôru a zľahka premiešame. Vymiešame všetko spolu s vajíčkom a zmäknutým maslom do vláčneho cesta, ktoré necháme v chlade odpočívať pár hodín. Cesto vyvaľkáme na doske na hrúbku 1 cm. Vykrojíme väčšie kruhy, ktoré položíme na papierom vyložený pekáč. Bielok jemne premiešame a potrieme povrch kruhov. Na potreté kruhy poukladáme po troche mandle a posypeme cukrom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C.
Peniažteky
200 g sekaných mandlí, 100 g sekanej kandizovanej pomarančovej kôry, 50 g Hery, 125 ml šľahačky, 200 g kryštálového cukru, 125 g hladkej múky
Všetko vsypeme do kastróla a na miernom plameni za stáleho miešania uvaríme hustú kašu. Odstavíme. Pomocou lyžičky papierom vyložený plech tvarujeme kolieska ďalej od seba. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C.
Na každej oslave či večierku nesmú chýbať aj slané chuťovky. Pár nápadov Vám ponúkame.
Bryndzové paličky
300 g hrubej múky, 100 ml plnotučného mlieka, 20 g čerstvého droždia, 2 žĺtka, 100 g 100 %-tne pravej ovčej bryndze, 1/2 čajovej lyžičky soli, 50 g masla
V mlieku urobíme kvások. Do misy na miesenie cesta dvakrát preosejeme múku so soľou. K múke pridáme bryndzu, kváskom a rozpustené maslo. Vymiešame tuhé, vláčne cesto. Všetko necháme kysnúť asi hodinu na teplom mieste pod utierkou. Môžeme použiť rýchlo-kysku. Na pracovnej doske vyvaľkáme cesto do štvorca na hrúbku asi 1,5 - 2 cm. Pokrájame na paličky široké rovnako ako vysoké. Poukladáme ich na pekáč a prikryjeme utierkou, aby ešte chvíľu podkysli. Potrieme rozhabarkovaným vajíčkom s trochou mlieka a posypeme rascou alebo mletou paprikou. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C.
Slané paličky
250 g hladkej pohánkovej múky, 200 g masla, 2 polievkové lyžice mlieka, 20 g čerstvého droždia, 2 žĺtka, 1 čajová lyžička soli, strúhaný Eidam
Múku preosejeme do misy na miesenie cesta. Primiešame soľ. V mlieku urobíme kvások, ktorý vlejeme spolu so žĺtkami do múky a vypracujeme cesto. Cesto potrieme vajíčkom a posypeme nastrúhaným syrom na jemno. Cesto nakrájame na paličky a poukladáme na pekáč. Necháme nakysnúť asi pol hodiny. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a po piatich minútach stiahneme teplotu na 180 °C a dopečieme do zlatista.
Alebo
https://www.dobre-napady.sk/pre-domacnost/varime-pecieme/kolaciky-na-posedenie-s-priatelmi
https://www.dobre-napady.sk/pre-domacnost/varime-pecieme/pecieme-kolaciky-na-vianocny-vecierok
Ak sa Vám nechce veľmi piecť, potom Vám odporúčame urobiť pár nátierok, ktorými potriete na krúžky nakrájané rožky alebo na menšie krajce nakrájané sendviče.
https://www.dobre-napady.sk/pre-domacnost/varime-pecieme/jednoduche-a-lahodne-natierky
https://www.dobre-napady.sk/pre-domacnost/varime-pecieme/natierky