Moja stará mama vždy vraviela, že na jar a na jeseň by mal byť významnou súčasťou našej stravy med. U nás doma sme sa to snažili dodržať.
Med je sladká tekutina vyprodukovaná včelami z nektáru z kvetov či z iných výlučkov iných častí rastlín.
Ako triedime med?
Podľa výskytu rozlišujeme medy kvetové, medovicové a miešané. Kvetové pochádzajú z nektáru kvetov. Majú jasnejšiu farbu. Medovicové pochádzajú z výlučkov hmyzu parazitujúcpm na rastlinách. Sú tmavé, občas so zelenkavým odtieňom (sú dlho tekuté alebo kryštalizujú kašovite). Občas ich farba pripomína svetlejšiu kávu. Miešané sú tie, čo obsahujú aj medovicu aj kvety.
Podľa obdobia znášky med triedime na jarné - väčšinou z ovocných stromov (ľahko kryštalizujú), letné - väčšinou z agátu (ťažko kyštalizuje, lebo obsahuje dvojnásobok ovocného cuku ako hroznového), lipy (môžu byť aj tmavšie, zostávajú dlho tekuté), malín a lúčnych kvetov a neskoré - väčšinou zo slnečnice či iných neskoro kvitnúcich rastlín.
Ovocné medy sú vhodné na sladenie čajov a limonád. Medovicové medy sú vhodné na varenie a pečenie.
No, a teraz niekoľko receptov, ktoré sa u nás za desaťročia udomácnili.
Medovníkový domček
650 g hladkej múty T650, 250 g zomletého krupicového cuku, 100 g medu, 4 Vajíčka veľkosti M, 100 g masla, 20 g medovníkového korenia, 1 čajová lyžička sódy bikarbóny, 2 polievkové lyžice kakaa
Vypracujeme cesto, ktoré vyvaľkáme na hrúbku asi 5 mm. Opatrne ho preložíme na plech vyložený papierom na pečenie. A dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C. Hneď po vyložení pekáča, jemne ho potrieme rozšľahaným vajíčkom s mliekom. Ešte teplé na pekáči vykrojíme tvary na medovníkový domček. Následne ich na mriežke necháme vychladnúť.
Poleva
1 bielok, 175 g preosiateho práškového cuku, 1/2 čajovej lyžičky Solamilu, 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
Vyšľaháme bielok a opatrne do neho vmiešame cukor a ostatné suroviny. Môžeme opatrne primiešať práškové potravinárske farbivo. Vložíme do zdobiaceho vrecúška. Pokreslíme jednotlivé diely a necháme zaschnúť.
Alebo si jednoducho kúpiť v obchode.
Pospájame medovníkové diely do domčeka pomocou polevy. Ak sa nám zdá, že je poleva nedostačujúca, zvykneme si doma pomôcť špáradlami. Najprv ich pospájame a potom polevou prekryjeme prípadne pretŕčajúce časti špáradiel či diery. Prípadne nalepíme lentilky.
Rozmarínový čaj
1 polievková lyžica sušeného rozmarínu, 200 ml odšťavených pomarančov, 2 polievkové lyžice kvetového medu, 1 čajová lyžička sušeného pomarančového kvetu
Rozmarín vsypeme do pollitra vriacej vody. Necháme luhovať asi pol hodiny. Potom scedíme do džbánu, v ktorom máme naliatu pomarančovú šťavu s pomarančovým kvetom. Následne vmiešame med a môžeme podávať.
Med na našej stránke kedysi
https://www.dobre-napady.sk/pre-domacnost/varime-pecieme/je-cas-na-med
https://www.dobre-napady.sk/pre-domacnost/varime-pecieme/varime-a-pecieme-z-medu