Druhý kurz varenia bol venovaný zase jeseni a typickému jesennému jedlu. Piekli sme stehná z husi so zeleninou. Prílohu sme vymýšľali dodatočne a rozprávali čo sa jedlo kedysi s takýmto mäsom, čo sa hodí či je vhodné ponúkať ako prílohu. Stretli sme sa s puberťákmi na trhovisku a kupovali sme takú domácu hus, vlastne len stehná. Pre mňa bolo veľmi prekvapivé, že nikdy neboli na trhovisku. Nikdy nezažili handrkovanie sa o cenu a rovnako nezažili to, že keď babke dali o pár centov viac ako si pýtala za viazaničku petržlenovej vňate, nám pridala ešte jednu.
Myslím, že na tento zážitok budú spomínať. Alebo ako povedala jedného puberťáka mama, že im ukazujeme niečo, čo môžu vidieť v televízii, ale vlastne už nezažili ani ich rodičia. Predsa sa však snažíme využívať nové technológie a riešime aj alergény...
Potrebujeme husacie stehná, koreňovú zeleninu, cibuľu, cesnak, kvalitné koreniny
Stehná položíme na papier na pečenie do hlbšieho pekáča kožou dolu. Namelieme si alebo nadrvíme koreniny, ktorými posypeme stehná. Pekáč prikryjeme alobalom a vložíme do studenej rúry. Nastavíme si tepplotu na 220 °C. Keď sa rúra nahreje, pečieme asi štvrťhodiny až dvadsať minút. Potom vyberieme pekáč, odkryjeme alobal. Vsypeme nakrájanú cibuľu, cesnak a zeleninu. Prikryjeme znova alobalom. Vložíme do rúry a necháme piecť asi pol hodiny. Následne odkryjeme a prilejeme trocha vriacej vody. Vrátime do rúry už odkryté, znížime teplotu na 200 °C, pečieme ešte asi polhodiny.
Kedysi jedli s takýmto jedlom alebo zajedali hus čiernym chlebom. Vhodné je však aj len rozmixovať pečenú zeleninu a zjemniť ju prípadne maslom a pridať špenát či paradajky ako ďalšiu oblohu. Čiže len s akousi zeleninovou kašou.
Keďže na kurze boli puberťáci, skončili sme pri riešení aká by bola vhodná príloha na AI v mobile. Fotka a popis aké je to husacie stehno vložili do AI a pýtali sa, čo by si mohli urobiť. Niektoré kombinácie bolo nanajvýš zaujímavé až vyslovene prekvapivé. Napríklad asi by mi nenapadlo ponúkať k husaciemu stehnu varený kukuricový struk v slanej vode. Či napríklad zemiakovú placku. Asi len s jedniným som súhlasila, a to so zemiakovou kašou. Ibaže sa mi to zdalo už dosť ťažké ku tomuto mäsu.
Vhodná je aj varená ryža alebo varené zemiaky s petržlenovou vňaťou. V dnešnej modernej dobe môžeme pridať aj ako prílohu varené sladké zemiaky či dokonca ich rovno pridať ku zelenine pri pečení.
Overili sme v AI aj moje návrhy nápojov, keďže ide o mastnejšie jedlo. Pekne nám odpovedala ako som aj ja hovorila deťom. "Ku pečeným husacím stehnám sa najlepšie hodia nápoje, ktoré dokážu vyvážiť mastnejšie a výrazné mäso." A ponúkla nám len samé alkoholické nápoje. Nuž sme s ňou diskutovali o nealko nápojoch a ona nám navrhla: "Domáca bazová limonáda, hruškový mušt alebo jablkový džús riedený 3:1 s vodou."