Fenikel je nielen veľmi chutná zelenina. Pomáha aj proti nadúvaniu, plynatosti a poruchám trávenia, podporuje vylučovanie hlienu, čo je prospešné pri zápche, a je aj výborným antioxidantom.
Od detstva som fenikel nejedla. Vlastne naposledy ešte na základnej škole u otcovej mamy. Doma sme len robievali zo semien feniklový čaj. Po rokoch som ho objavila minulý rok po operácií. Veľmi mi pomohol napraviť prácu čriev.
Ponúkam Vám pár mojich obľúbených receptov za posledný rok.
Fenikel sa používam :
surový do šalátov, dusený, pečený či varený k rybám, hydine, do polievok či zapekaných jedál, semená fenikla využívam ako korenie do žemieľ alebo na dochutenie pečeného či duseného mäsa a na čaj.
Feniklový čaj
1 čajová lyžička feniklu, 250 - 300 ml vody, 2 - 3 kvapky pomarančovej šťavy
Feniklové semienka vsypeme do práve odstavenej vriacej vody. Prikryjeme pokrievkou a necháme asi 20 - 25 minút luhovať. Potom scedíme do šálky a pridáme pomarančovú šťavu. Pijeme vlažné po troche.
Šalát I
fenikel, hrušky, mladá mrkva, citrónová šťava, slnečnicový olej lisovaný za studena, čerstvý estragón, soľ, čierne korenie
Fenikel, hrušku a mrkvu nakrájame na tenké plátky. Vsypeme do misy na šalát. Primiešame olej, citrón a mleté čierne korenie. Necháme prikryté utierkou asi štvrťhodiny stáť na kuchynskej linke. Potom posypee a zľahka premiešame s estragónom. Môžeme podávať. Podávame k pečenému, grilovanému mäsu alebo rybe.
Šalát II
fenikel, citrónová šťava, slnečnicový olej lisovaný za studena, morská soľ, čierne korenie, kapary, parmezán, varená šunka
Fenikel nakrájame na tenké plátky a namarinujeme olejom, soľou a citrónovou šťavou. Zľahka premiešame a necháme asi štvrťhodiny pôsobiť. Potom primiešame na menšie kúsky nakrájané ostatné suroviny. Môžeme podávať k vareným zemiakom alebo k hrianke.
Šalát III
1 pomaranč, 1 fenikel, 1 červená cibuľa, pár lístkov čerstvej mäty
Fenikel nakrájame na tenké plátky a zalejeme šťavou z polovice pomaranča. Necháme pôsobiť asi desať minút. Pridáme na menšie kúsky pokrájanú druhú polovicu pomaranča, ale bez bielych častí. Červenú cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľmi tenké polkolieska a primiešame k feniklu s lístkami mäty. Šalát je vhodný podávať s toustom.
Pečený fenikel
2 väčšie fenikle, 2 strúčiky cesnaku, 2 - 3 polievkové lyžice slnečnicového oleja, 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymiánu, asi 40 g parmezánu
Očistený fenikel nakrájame na osminky. Vložíme do jenskej misy, pokvapkáme olejom, prisypeme cesnak nakrájaný na tenké plátky a bylinky. Vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C. Pečieme asi 20 minút. Prípadne v polovici pečenia fenikel otočíme. Každú osminku posypeme zľahka parmezánom a zapečieme na grile asi 5 minút. Podávame teplé spolu s tmavým chlebom a čerstvo nakrájanou paradajkou.
Odporúčam, skúste doma viac využívať túto zeleninu. Som nesmierne rada, že som sa po veľmi veľa rokoch k nej vrátila.