Tentokrát budeme variť z cibule a cesnaku. Od jesene do jari túto zeleninu milujeme viac ako v lete. A čo Vy?
V tomto čase pred chrípkou či nádchou alebo hroziacou virózou sú tieto jedlá výborné pre našu imunitu. Skúste aj Vy. Uvidíte, že je to fajn nápad.
Cesnačka mojej prastarej mamy
500 g ružiakov, 1 veľká hlavička cesnaku, 2 čajové lyžičky majoránu, 1 čajová lyžička rasce, 100 g slaniny, 1 čajová lyžička soli
Do vyššieho hrnca nalejeme vodu, do ktorej vsypeme rascu a soľ. Na miernom plameni necháme zovrieť. Ošúpeme zemiaky a nastrúhame na hrubom strúhadle. Vsypeme do vriacej vody. Premiešame a necháme variť. Na panvici necháme speniť na menšie kúsky slaninu. Vlejeme do vriacej vody k zemiakom. Premiešame. Odstavíme a vmiešame majorán. Pod pokrievkou necháme pracovať. Zatiaľ si ošúpaný cesnak vložíme do mixéra a rozmixujeme na jemno. Cesnak vmiešame do zemiakov. Zase prikryjeme a necháme asi desať minút odpočívať. Môžeme podávať.
Číra cesnačka
6 strúčikov cesnaku, 30 g masti, 750 ml zeleninového vývaru, 1 čajová lyžička mletej červenej papriky, 1/2 čajovej lyžičky mletého bieleho korenia, 1/2 čajovej lyžičky soli
Cesnak popučíme a opečieme na masti. Primiešame koreniny a soľ. Zalejeme vývarom. Povaríme na strednom plameni za občasného premiešania asi štvrťhodiny. Precedíme cez husté sitko do iného hrnca. Podávame v hlbokých tanierov spolu s opečeným chlebom a trochou nastrúhaného syra.
Špagety s cesnakom
500 g špagiet, 1 hlavička cesnaku, 150 g masla, 1/2 čajovej lyžičky soli, 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
Špagety uvaríme podľa návodu na obale. Za ten čas si rozpustíme maslo a premiešame ho s popučeným cesnakom soľou a korením. Špagety zmiešame s maslovou zmesou. Podávame teplé s červeným suchým vínom.
Cibuľová polievka prastarej mamy
200 g žltej cibule, 30 g bravčovej masti, 750 ml vody, 125 ml šľahačky, 1 žĺtok, 1 čajová lyžička soli, 2 polievkové lyžice posekanej pažítky
Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska. Opražíme ju na masti do sklovita. Zalejeme vodou a pod odchýlenou pokrievkou necháme zovrieť. V šľahačke rozmiešame žĺtok. Vlejeme do vrúcej polievky. Občas premiešame a varíme na miernom plameni asi desať minút. Odstavíme a pod pokrievkou necháme pracovať asi dvadsať minút. Pred podávaním vmiešame pažítku.
Cibuľový šalát
500 g žltej alebo červenej cibule, 2 poloevkové lyžice slnečnicového oleja, 1 bobkový list, 2 zrnká nového korenia, soľ, cukor, voda, vínny ocot
Cibuľu nakrájame na tenké kolieska. Na oleji speníme. Prilejeme trocha vody, ocot, cukor, soľ, korenie. Privedieme za občasného premiešania na strednom plameni k varu. Odstavíme a podávame po vychladnutí.
Šalát je vhodný ku grilovanému mäsu alebo aj len tak s tmavým chlebom.
Pečené plnené cibule
6 veľkých žltých cibúľ, 150 g varenej šunky, 60 g postrúhaného syra, 100 g striedky z tmavého chleba, 1 vajíčko, soľ, mleté biele korenie, tymián
Cibule vložíme do vriacej vody na pár minút. Ostrým nožom odrežeme vrch cibule. Vyberieme vnútro. Vnútro cibule posekáme a premiešame s ostatnými surovinami. Zmesou naplníme cibule. Pečieme pri asi 150 °C 20 minút. Podávame ako predjedlo alebo ako prílohu.
A na záver recept, ktorý sme skúšali pred pár dňami prvýkrát. Našli sme ho na papierikoch v starej kuchárskej knihe. Podľa všetkého si ho poznačila stará mama, keď ho niekde čítala či počula.
Slivková polievka
500 g vykvostkovaných fialových sliviek, 1 polievková lyžica cukru, 1 polievková lyžic hladkej kukuričnej múky, 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
Slivky pokrájame na osminky. Prilejeme v studenej vode rozmiešanú múku, premiešame. Prikryjeme pokrievkou a povaríme na strednom plameni do mäkka. Primiešame cukor a škoricu. Rozmixujeme do hladka. Prípadne rozriedime trochou šľahačky. Podávame vlažné.